A panadería de San José cambiou o nome dos seus produtos de panadería como "bolo mochi" despois de que Third Culture Bakery pedise a CA Bakehouse que deixase de usar a palabra "mochi muffin".
CA Bakehouse, unha pequena panadería familiar de San José, levaba uns dous anos vendendo muffins de mochi cando chegou a carta de cese e desistimento.
Carta de Berkeley's Third Culture Bakery pídelle a CA Bakehouse que deixe de usar inmediatamente o termo "mochi muffin" ou se enfronte a accións legais. Third Culture rexistrou a palabra como marca comercial en 2018.
Kevin Lam, propietario de CA Bakehouse, está sorprendido de que non só estea ameazado legalmente, senón de que un termo tan común, unha descrición de lanches de arroz pegajoso masticables cocidos nunha lata de muffins, poida ser marca rexistrada.
"É como marcar pan simple ou muffins de plátano", dixo Lam. "Estamos só comezando, só somos unha pequena empresa familiar en comparación con eles.Entón, por desgraza, cambiamos o noso nome".
Desde que Third Culture recibiu unha marca comercial federal polo seu produto icónico, as panaderías traballaron en silencio para evitar que restaurantes, panaderías e bloggers de comida de todo o país usen a palabra mochi muffins. A tenda de ramen de Auckland recibiu unha carta de cese e desistimento de Third Culture. Hai uns anos, dixo o copropietario Sam White.Unha onda de empresas tamén recibiu cartas de Third Culture en abril, incluíndo unha pequena empresa de panadería na casa en Worcester, Massachusetts.
Case todos os contactos cumpriron rapidamente e cambiaron a marca dos seus produtos (CA Bakehouse agora vende "bolos de mochi", por exemplo), temeroso de chocar cunha empresa relativamente grande e con moitos recursos que vende muffins de mochi en todo o país.A empresa lanzou unha guerra de marcas.
Suscita preguntas sobre quen pode ser o propietario do prato culinario, unha conversa longa e acalorada no mundo dos restaurantes e das receitas.
CA Bakehouse en San Jose renomeou Mochi Muffins despois de recibir unha carta de cese e desistimento de Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, copropietario de Third Culture, dixo que se deu conta desde o principio de que a panadería debería protexer o seu primeiro e máis popular produto. Agora Third Culture contrata avogados para supervisar as marcas rexistradas.
"Non estamos tratando de reclamar ningunha propiedade da palabra mochi, mochiko ou muffin", dixo. "Trátase do único produto que comezou a nosa panadería e nos fixo famosos.Así é como pagamos as nosas contas e pagamos aos nosos empregados.Se alguén fai un muffin de mochi que se parece ao noso e (está) vendelo, iso é o que buscamos".
Moitos dos panadeiros e bloggers de comida contactados para esta historia negáronse a falar publicamente, temendo que facelo puidese levar a accións legais por parte dunha terceira cultura. Un empresario da zona da baía que vende muffins de mochi dixo que leva anos esperando nerviosamente unha carta. Cando unha panadería de San Diego intentou loitar en 2019, Third Culture demandou ao propietario por infracción da marca rexistrada.
A medida que a noticia da última carta de cesamento e desistimento se espallaba entre os panadeiros como unha rede de murmurios de sobremesas, a ira estalou nun grupo de Facebook de 145.000 membros chamado Subtle Asian Baking. Moitos dos seus membros son panadeiros e blogueiros coas súas propias receitas para mochi muffins. , e preocúpalles o precedente dunha TM de repostería enraizada no ingrediente omnipresente, a fariña de arroz glutinoso, que se remonta ao primeiro As tres culturas existían antes.
"Somos unha comunidade de fanáticos asiáticos da repostería.Encántanos o mochi á prancha", dixo Kat Lieu, fundadora de Subtle Asian Baking. "E se un día temos medo de facer pan de plátano ou galletas de miso?Sempre temos que mirar atrás e ter medo de parar e parar, ou podemos seguir sendo creativos e libres?
As magdalenas Mochi son inseparables da historia da terceira cultura. O copropietario Sam Butarbutar comezou a vender os seus muffins de estilo indonesio ás cafeterías da Bay Area en 2014. Fixéronse tan populares que el e o seu marido Shyu abriron unha panadería en Berkeley en 2017. .Ampliáronse a Colorado (dous locais están agora pechados) e Walnut Creek, con plans para abrir dúas panaderías en San Francisco. Moitos bloggers de comida teñen receitas de muffins de mochi inspiradas en terceiras culturas.
Os muffins convertéronse en moitos aspectos nun símbolo dunha marca da terceira cultura: unha empresa inclusiva dirixida por unha parella indonesia e taiwanesa que elabora doces inspirados nas súas identidades da terceira cultura. Tamén é moi persoal: a empresa foi creada por Butarbutar e a súa nai, quen facía sobremesas, cos que cortaba lazos despois de saír á súa familia.
Para Third Culture, os mochi muffins "son máis que un pastel", reza a súa carta estándar de cesar e desistir. "Os nosos locais comerciais son espazos onde existen e prosperan moitas interseccións de cultura e identidade".
Pero tamén se converteu nun produto envexable.Segundo Shyu, Third Culture vendeu magdalenas mochi por xunto a empresas que máis tarde crearían as súas propias versións de produtos horneados.
"Ao principio, sentímonos máis cómodos, seguros e seguros co logotipo", dixo Shyu. "No mundo da alimentación, se ves unha idea xenial, execútala en liña.Pero... sen crédito".
Nun pequeno escaparate de San José, CA Bakehouse vende centos de bolos mochi ao día con sabores como guayaba e noces de plátano. O propietario tivo que cambiar o nome da sobremesa en letreiros, folletos e no sitio web da panadería, aínda que a receita foi na casa desde que Lam era un adolescente. As publicacións das redes sociais descríbeno como o seu xiro ao bolo de fariña de arroz vietnamita bánh bò. A súa nai, que traballou na industria de panadería na área da baía durante máis de 20 anos, quedou desconcertada coa idea. que unha empresa podería marcar algo tan común, dixo.
A familia Lim entende o desexo de protexer obras supostamente orixinais. Afirman ser a primeira empresa estadounidense en vender gofres do sur de Asia con sabor a pandan en Le Monde, a panadería anterior da familia en San José, que abriu en 1990. CA Bakehouse preséntase como o "creador do orixinal gofre verde".
"Levamos 20 anos usándoo, pero nunca pensamos en marcalo porque é un termo común", dixo Lam.
Ata agora, só unha empresa parece que intentou opoñerse á marca rexistrada. Stella + Mochi presentou unha petición a finais de 2019 para eliminar a marca de mochi muffin de Third Culture despois de que a panadería da Bay Area pedise a Stella + Mochi de San Diego que deixase de usar a palabra, segundo os rexistros. .Argumentan que o termo é demasiado xeral para ser marca rexistrada.
Segundo os rexistros xudiciais, Third Culture respondeu cunha demanda por infracción de marcas alegando que o uso de muffins mochi na panadería de San Diego causou confusión aos clientes e causou danos "irreparables" á reputación de Third Culture. A demanda resolveuse nuns meses.
Os avogados de Stella + Mochi dixeron que os termos do acordo eran confidenciais e rexeitaron facer comentarios. O propietario de Stella + Mochi rexeitou ser entrevistado, citando un acordo de non divulgación.
"Creo que a xente ten medo", dixo Jenny Hartin, directora de comunicacións do sitio de busca de receitas Eat Your Books. "Non queres causar problemas".
Os expertos xurídicos contactados por The Chronicle cuestionaron se a marca comercial de mochi muffin de Third Culture sobreviviría a unha impugnación xudicial. O avogado de propiedade intelectual con sede en San Francisco, Robin Gross, dixo que a marca figura no rexistro complementario da Oficina de Patentes e Marcas de EE. UU. en lugar do rexistro principal, o que significa que non goza de protección exclusiva. O Rexistro Principal resérvase para as marcas que se consideran distintivas e, polo tanto, reciben máis protección legal.
"Na miña opinión, a afirmación de Third Culture Bakery non terá éxito porque a súa marca comercial é só descritiva e non se lles pode conceder dereitos exclusivos", dixo Gross. "Se ás empresas non se lles permite usar palabras descritivas para describir os seus produtos, a lei de marcas vai demasiado lonxe. e vulnera o dereito á liberdade de expresión”.
Se as marcas mostran "distintivo adquirido, o que significa que o seu uso cumpriu a crenza na mente do consumidor de que só usa a palabra 'mochi muffin'", dixo Gross, "será unha venda difícil., porque outras panaderías tamén usan a palabra”.
Third Culture solicitou marcas rexistradas para varios outros produtos, pero non puido obtelos, incluíndo "mochi brownie", "butter mochi donut" e "moffin". Outras panaderías rexistraron nomes comerciais ou ideas máis específicas, como o popular Cronut. na panadería da cidade de Nova York Dominique Ansel, ou Mochissant no Rolling Out Cafe, unha pastelería híbrida de croissants mochi vendida en panaderías de San Francisco. Unha batalla de marca rexistrada está a prepararse entre unha empresa de cócteles de California e unha empresa de doces de Delaware polos dereitos dun "chocolate quente". bomb." Terceira Cultura, que serve un latte matcha de cúrcuma que antes se bautizou como "Golden Yogui", renomeouno despois de recibir unha carta de cese e desistimento.
Nun mundo no que as receitas de moda se fan viral nas redes sociais, Shyu ve as marcas comerciais como un sentido común empresarial. Xa están marcando produtos futuros que aínda non apareceron nos andeis das panaderías.
Actualmente, os panadeiros e os blogueiros de comida están advirtíndose mutuamente para que non promovan ningún tipo de sobremesa mochi. (As rosquillas mochi son tan populares agora mesmo que as redes sociais están inundadas de moitas panaderías e receitas novas.) Na páxina de Facebook de Subtle Asian Baking, publicase publicacións. suxerir nomes alternativos para evitar accións legais —mochimuffs, moffins, mochins— — provocou decenas de comentarios.
Algúns membros de Subtle Asian Baking estaban particularmente preocupados polas implicacións culturais da panadería, que parece ter un ingrediente, a fariña de arroz glutinosa que se usa para facer mochi, que ten raíces profundas en moitas culturas asiáticas. Debatiron sobre o boicot ás terceiras culturas, e algúns deixaron comentarios negativos dunha estrela na páxina de Yelp da panadería.
"Se alguén marcase algo moi cultural ou significativo", como o halo de aureola de sobremesa filipino, "non sería capaz de facer nin publicar a receita, e estaríame moi frustrado porque leva na miña casa. anos", di Bianca Fernández, que dirixe un blog de comida chamado Bianca en Boston. Recentemente eliminou calquera mención aos muffins mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany incorporarase ao San Francisco Chronicle en 2021 como reporteira gastronómica. Anteriormente, foi redactora do Palo Alto Weekly e das súas publicacións irmás sobre restaurantes e educación, e fundou a columna e o boletín de restaurantes Peninsula Foodie.
Hora de publicación: 30-Xul-2022